この間、久しぶりに料理をした息子。
メルベイユというお菓子を作ってくれました。
今回は、久しぶりに
「モッツァレラチーズを作りたい！」
そして、
「カプレーゼにして食べたい！」
とのことでした。
前回、モッツァレラチーズを作ったのは、
2023年なので、３年ぶりです。
モッツァレラチーズの材料は、とてもシンプル。
使うのは、低温殺菌牛乳と穀物酢だけです。
まずは、鍋に低温殺菌牛乳を入れて、
60度くらいまでゆっくり温めていきます。
そこへ、穀物酢を加えると、
少しずつ白い塊が現れてきました。
液体の中からチーズが分かれていく様子は、
何度見ても不思議です。
そして、できた塊を網でこし、水分を切った後、
ジップロックに入れて、熱湯の中へ。
やわらかくなったチーズをまとめていくと、
少しずつモッツァレラチーズらしい艶が出てきます。
最後に、氷水で冷やして完成です。
冷蔵庫でしっかり冷やした後、
できあがったモッツァレラチーズをカット。
トマトも切って、
赤と白が交互になるように並べ、
仕上げに手作りバジルソースをかけて
カプレーゼにしました。
ひと口食べると、
まず、チーズがとてもやわらかい！
市販のモッツァレラチーズよりもみずみずしく、
口に入れた瞬間、やさしい甘みがふわっと広がります。
クセがなく、とてもなめらかな味わいで、
トマトの酸味とも相性抜群！
そこにバジルソースの爽やかな香りとコクが加わり、
まるでレストランで出されたようなおいしさでした。
特に、このフレッシュ感は手作りならでは。
ワインと一緒に食べたくなる味でした。
手間はかかりますが、
手作りのモッツァレラチーズのおいしさは格別です。
息子も、久しぶりのチーズ作りを
楽しめていたようでよかったです。
またひとつ、家族が笑顔になれる
素敵な思い出ができました。
息子よ、ありがとう♡
ごちそうさまでした。
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