先日、
３年ぶりに手作りモッツァレラチーズで
カプレーゼを作った息子。
すっかりチーズ作りにはまったようで、
今度は
「いちごのカプレーゼというものが
あるらしいから作ってみたい！」
と言い出しました。
ただ、今はいちごの旬ではない時期。
近所のスーパーではなかなか見つからず、
何軒かはしごして、
ようやく「とちおとめ」を購入することができました。
モッツァレラチーズは、前回と同じく、
低温殺菌牛乳と穀物酢を使って手作りします。
牛乳を温めて酢を加え、
できたチーズの塊をこして、
熱湯で温めて
氷で冷やしていきます。
今回も、
フレッシュなモッツァレラチーズが完成しました。
チーズが冷えたらカットし、
いちごも薄切りにしていきます。
そして、
いちごとモッツァレラチーズを
交互にお皿に並べていきます。
味付けは、
息子が調べたところ、
「はちみつ＆レモン汁」
「オリーブオイル＆レモン汁＆黒コショウ」
の２つがおすすめとのこと。
どちらにしようか息子は迷っていましたが、
まずは少量ずつかけて試食してみることにしました。
その結果、息子が選んだのは、
「はちみつ＆レモン汁」
の組み合わせでした。
そこで、
お皿に並べたいちごとモッツァレラチーズには、
はちみつとレモン汁をかけて仕上げました。
ひと口食べてみると、
まず感じるのは、いちごの甘酸っぱさと
モッツァレラチーズのやさしいミルクの風味。
そこに
はちみつのコクのある甘さと
レモン汁のさっぱりとした味が合わさって、
スイーツのようなおしゃれな一皿になりました。
一方、
余ったいちごとチーズは生ハムで巻いて、
オリーブオイル＆レモン汁＆黒コショウで
いただきました。
正直、
「いちごと生ハムって合うの？」
と半信半疑でしたが、
食べてみると、
トマトのカプレーゼを食べている時と
同じようなバランスの良さがあり、
違和感なくおいしかったです。
こちらは、デザートというよりは、
前菜やおつまみのような感じで、
ワインが飲みたくなる味でした。
はちみつ＆レモン汁の組み合わせも
生ハムアレンジの組み合わせも
それぞれ魅力があり、
手作りモッツァレラチーズの
新しい楽しみ方を発見することができました。
息子のおかげで、
またおいしい料理の世界が広がり、
息子に感謝です♡
ありがとう！
ごちそうさまでした。
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